Spaghetti Carbonra

Nie wiem co trwało dłużej zakupy w sklepie czy samo przygotowanie potrawy? Przy najbliższej okazji postaram się to sprawdzić. Do przygotowania spagetti potrzebujemy:

• 500g makaronu spaghetti
• 3 lub 4 żłótka
• 2 ząbki czosnku
• kilka plasterków boczku wędzonego (najlepiej taki chudy)
• ser pecorino lub granapadano
• tłusta śmietana najlepiej kremówka

Makaron najlepiej spaghertti

Przygotowanie spaghetti carobnara warto zacząć od wygotowania makaronu. Do garnka wlewamy wodę, doprowadźmy do wrzenia. W tym czasie kroimy boczek w kostkę lub w paski, osobiście uważam, że boczek pokrojony w paski lepiej się prezentuje, rozgrzewamy patelnię i podsmażamy boczek. Nie dodajemy oliwy, tłuszcz zawarty w boczku całkowicie wystarczy. Zrumieniony boczek zdejmujemy z patelni. Jeśliś woda w garnku zaczyna wrzeć dodajemy makaron i przykręcamy gaz.

W miseczce mieszamy energiczne żółtka z serem, dodajemy soli do smaku i 3 łyżki śmietany oraz przeciśnięty czosnek. Wszystko jeszcze raz energicznie mieszamy. Jeśli makaron jest już ugotowany, wrzucamy na patenie i chwilkę podsmażamy. Dodajemy zawartość miseczki i energicznie mieszamy. Na koniec dodajemy zrumieniony boczek i pozostawiamy chwilkę na patelni.

Jeszcze chwila i carbonara gotowa

Pamiętajmy, że im dłużej nasza patelnia pozostaje na gazie tym żółtko będzie mocnej z cięte, musimy sami podjąć decyzję jakie spagetti bardziej przypadnie nam do gustu czy mocno z cięte czy też mniej. Jeśli podajemy dzieciom spagetti carbonala lepiej poczekać aż żółtko mocniej się zetnie.

Mam dużą przyjemność prezentować Państwu ten przepis i jeszcze większą odpowiadając na wasze komentarze. Życzę smacznego.

Malinówka nalewka z malin sprawdzony przepis

Do nalewki najlepiej wybierać owoce dojrzałe pochodzące z upraw ekologicznych. Chodzi oto by maliny nie były pryskane środkami chemicznymi. Ja od kilku lat kupuję maliny od znajomego gospodarza i niema z tym problemu. Wysokiej jakości maliny możemy bez problemu kupić na wsiach. Natomiast nie polecam zdecydowanie malin kupionych w marketach czy dyskontach. Tutaj maliny mogą pochodzić z importu…

Maliny

Przepis na nalewkę z malin

Proponuję w tym przepisie wykorzystać takie proporcje:

• 1kg malin,
• 0,5kg cukru,
• 0,75l bimbru lub spirytusu 60%,
• około 200ml wody.

Maliny myjemy układamy na czystej i suchej ściereczce. Jak wcześniej wspomniałem maliny powinny pochodzić z upraw ekologicznych to też obecność małych białych robaczków nie powinna nas zaskoczyć. Alkohol rozwiąże ten problem… Powracając do przepisu. Umyte owoce przesypuję do dużego słoja zasypuje cukrem mieszam i pozostawiam na 3-5 dni. Tak przygotowany sok z malin będziemy łączyć z alkoholem. Od wielu lat do przygotowania nalewki używam bimber o mocy 60% natomiast Państwo mogą wykorzystać spirytus o takiej samej mocy.

Syrop z malin

Do balona z syropem malinowym wylewam alkohol oraz odmierzoną ilość wody. Mieszam i pozostawiam na okres trzech tygodni. Po tym czasie młoda nalewka powinna zostać przelana z balona do ładnych butelek.

Tutaj możemy przeprowadzić degustację sprawdźmy czy moc ie jest zbyt duża. Jeśli wyczuwamy silny smak alkoholu, dolewamy wody.

Dalsze dojrzewanie nalewki to czas, w którym smak alkoholu będzie ustępował na rzecz aromatycznego, pełnego i głębokiego smaku malin. Najjaśniejszym punktem przepisu są proporcje. Od prawidłowego ich wyboru zależy czy nalewka będzie miała bogaty i głęboki smak.

Pozdrawiam życzę smacznego!

Sałatka z brokułami

Do przygotowania sałatki z brokułami będziemy potrzebowały:

• jeden duży brokuł,
• dwa średniej wielkości jabłka,
• puszkę kukurydzy,
• puszkę czerwonej fasoli,
• 3-4 jaja ugotowane na twardo,
• 2-3 średnie ogórki kiszone,
• 3-4 łyżki majonezu,
• sól, pieprz do smaku.

Brokuła myjemy pod bieżącą wodą. Odkrawamy różyczki, wkładamy je do garnka i zalewamy zimną wodą. Lekko solimy. Gotujemy ok. 15-20 min. Odcedzamy. Ugotowane brokuły umieszczamy w misce dodajemy kukurydzę, czerwoną fasolę, i pokrojone w nierówną kostkę jabłka, jaja i ogórki. Dodajemy majonez, sól, pieprz do smaku i wszystko razem delikatnie mieszamy. Smacznego!

Przedstawiane przeze mnie przepisy na wino zawierają szczegółowy sposób postępowania i dokładne podpowiedzi co i jak trzeba zrobić. I tym razem będzie podobnie. Zaprezentuję proporcje, metodę produkcji jednym słowem sprawdzony przepis na wino z jabłek.

Nawiasem mówiąc wino jabłkowe zyskało popularną nazwę: jabol, patykiem pisane …  Swego czasu produkowano wino jabłkowe z niskiej jakości owoców (potocznie spady), w smaku można wyczuć silną woń siarki i wzmacniacza. Jednak te tanie nie mają nic wspólnego z prezentowanym tutaj przepisem.

Zacznijmy od przygotowania surowców, matki drożdżowej oraz wody. Na dwa dni przed przystąpieniem do wyciskania moszczu sporządzamy matkę drożdżową.

Dokładnie opisałem czynności w artykule – matka drożdżowa udany początek fermentacji.

Przepis na wino z jabłek

W beczce umieszczamy dokładnie umyte i pokrojone w ćwiartki jabłka. Dostępnymi metodami miażdżymy w miarę możliwości owoce. Zalewamy gorącą wodą, w której rozpuściliśmy kilka kilogramów cukru. Mieszamy i pozostawiamy na 3-4 dni w ciepłym miejscu. Po tym czasie zawartość beczki wlewny w porcjami do wyciskarki do owoców i wyciskamy moszcz. Tutaj jest najwięcej pracy. Mimo kilku dniowej fermentacji w miazdze, uprzednim rozdrobnieniu wyciskanie moszczu jest naprawdę ciężki i wymaga dużo siły.

Moszcz wlewamy do balona, dolewamy wodę z cukrem (tym razem chłodną) i przygotowaną wcześniej matkę drożdżową oraz sok z cytryny. Pozostawiam w ciepłym miejscu, obserwujemy w pierwszych dniach burzliwą fermentację, na powierzchni wytworzyła się piana. Po 3-4 tygodniach fermentacja nie jest już tak burzliwa i możemy dokonać pierwszego obciągu młodego wina.

Na dnie powinna zebrać się gruba warstwa osadu, są to resztki owoców oraz martwe drożdże.

Jeśli chcemy przygotować wino słodkie dodajemy koleją porcję cukru rozpuszczonego w wodzie. Fermentacja w pierwszych dniach będzie intensywniejsza od tej jaką obserwowaliśmy przed obciągnięciem wina. To dobry znak, że wszystko idzie w dobrym kierunku. Obserwujemy prze kolejne tygodnie balon. Jeśli fermentacja się zatrzymała oznacz to, że wino osiągnęło swoją moc. Stężenie alkoholu jest tak duże, że drożdże nie są w stanie przeżyć. Powinniśmy dokonać drugiego obciągu. Lewarujemy zatem wino do czystego balona, zmykamy korkiem z rurką fermentacyjną. Pozostawiamy na okres 3 miesięcy. W tym czasie wino powinno wyklarować się, na dnie zebrała się niewielka ilość osadu.

Dokonujemy kolejnego obciągu. Próbujemy jak smakuje młode wino. Jeśli nie jest wystarczająco słodkie możemy jeszcze rozpuścić w wodzie cukier i dolać do balona. Podczas tej czynności dolewam na balon 50l około 250ml (1 szklanka) mocnego bimbru lub jeśli nie macie może być to czysta wódka. Bimber powinien całkowicie zatrzymać fermentację oraz wzmocnić wino. Tak przygotowane wino leżakuje jeszcze rok. Przypominam że przepis jest na słodkie wino z jabłek. Niektóre gatunki win słodkich mogą dojrzewać prze kilka lat. Tak przygotowane wino z jabłek może posłużyć na do wyrobu wina Vermut. Po przygotowaniu zaprawy ziołowej wlewamy w odpowiedniej proporcji.

Polecam Państwu jabłka jako surowiec do wyrobu win. Nie są co prawda łatwym materiałem ale potrafią odwdzięczyć się naprawdę wyjątkowy bukietem smaków. Dziękuję za uwagę i oczekuję na Państw opinie i pytania.

Chleb Irladzki

Przepis na chleb Irlandzki.

Prezentowane proporcje wystarczą na 1 bochenek chleba. Nie polecam jednak przygotowywać większej ilości tego chleba najlepiej smakuje jak jest świeży, po dwóch dniach traci swój zachwycający smak.

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki mąki pszennej razowej
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki masła, zimne – pokroić na małe kawałki
• 1,5 szklanki maślanki

Pierwsze kroki przy wyrobie chleba to przesianie mąki, którą będziemy używać do wyrobu chleba. Odmierzyłam zatem po dwie szklanki zwykłej i razowej mąki pszennej. Dokładnie wymieszałam i jeszcze raz przesiałam na sitku do mąki.

Dokładnie przesiewamy mąkę

Następnie dodałam maślankę, sól i sodę, przygotowane wcześniej masło i wyrabiam ciasto. Kiedy wszystkie składniki zostały dokładnie połączone, uformowałam okrągły bochenek, mokrym możemy uczyniłam znak krzyża na jego powierzchni (nacięcie na głąbowatość 1-2 cm.)

Piekarnik powinien osiągnąć temperaturę 220-230 C więc warto trochę wcześniej pomyśleć o jego rozgrzaniu. Piekarnik rozgrzewamy zanim przystąpimy do pracy.

Ciasto wkładam do rozgrzanego piekarnika na 30-35 min. Osobiście uwielbiam zarumienioną i chrupiącą skórkę Państwo możecie sami zdecydować o stopniu wypieczenia. Jeśli pukamy w dno chleba i słyszymy pusty dźwięk jest to dla nas sygnał, że chleb dobrzenie wypiekł i możemy wyjąć go z piekarnika.

Wypieczony bochenek chleba

Chleb najlepiej smakuje mi z serami, wędliną i dżemem wiśniowym. A państwu? Czekam na Twoją opnię.

Sprzęt laboratoryjny

Alkoholomierz – swoją budową przypomina aerometr, podziałka jest jednak przystosowana do odczytu stężenia alkoholu. Dzięki pomiarom możemy określić na każdym etapie moc bimbru .

W laboratoriach chemicznych przyjmuje się wartość pomiaru wykonanej na próbce o temperaturze 20OC. Jadnak my możemy pominąć tą zasadę. Sprzęt laboratoryjny w naszych domowych warunkach i tak dokładnie pokaże nam wartości. To nie apteka

Przy zakupie alkoholomierza warto zwrócić uwagę na dokładność podziałki ( im większa tym lepiej ) i na wielkość menzurki. Jej objętość nie powinna być zbyt duża ( chodzi o czas napełnienia ).

Destylatory sprzęt laboratoryjny

Destylatory – sprzęt do destylacji możemy wykorzystać gotowe zestawy o różnych pojemnościach i w różnej konfiguracji. Mogą w swojej konstrukcji zawierać deflegmatory, które w znaczny sposób podnoszą moc i czystość bimbru . Dużą zaletą są niskie ceny gotowych zestawów i możliwość dalszej rozbudowy lub wymiany uszkodzonego elementu. Należy jednak pamiętać, że sprzęt laboratoryjny jest w większości wykonany ze szkła. Jego stosowanie wiąże się z dużym ryzykiem jeśli gotujemy na wolnym ogniu stężony alkohol. Szkło może pęknąć ( kolba lub chłodnica ) i wywołać zapłon oparów a w konsekwencji zapłon bimbru .

Prawdziwa sałatka grecka jest przygotowywana z warzyw pokrojonych w plasterkach, pomidory ogórki ogórki kroimy w plasterki, siekanej czerwonej cebuli, kruszmy sera feta, szczypta Kalamaty oraz oliwki, całość przyprawia solą, oregano i dużą ilością greckiej oliwy z oliwek.

Sałatka grecka

Sałatka Grecka znajduje się w menu każdej restauracji w Grecji podaje się ją często w domach, zwłaszcza w sezonie letnim. Kluczem do sukcesu w przygotowaniu tej sałatki jest, wykorzystanie świeżych i dojrzałych owoców..

W swoim przepisie postaram się pogodzić: oryginalny skład oraz sposób przygotowania z możliwościami jakimi dysponujemy w Polsce. Nie zmienię sposobu krojenia warzyw, oczywiście świeże warzywa (w zależności od pory roku) mogą być nie dostępne więc możemy korzystać z dobrodziejstw marketów. A zatem zabierzmy się do pracy.

Proporcje składników:

Do wykonania sałatki greckiej potrzebujemy 8 składników:

• 6 dojrzałych pomidorów, grubo posiekane,
• 3 ogórki, grubo posiekane,
• 1 czerwona cebula, pokrojone w pierścienie,
• 1 czerwona papryka, grubo posiekana,
• 200g oliwek marynowanych,
• 220g marynowana feta, grubo posiekane,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1 łyżeczka soli,
• 125ml (1 / 2 szklanki) oliwy z oliwek,
• 60ml (1 / 4 szklanki) octu ,

Sposób przygotowania sałatki greckiej.

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy, następnie kroimy. Pomidory czy ogórki pokrojone w różnej wielkości plastry mogą swoim smakiem dominować więc warto zachować proporcje. Połącz pomidory, ogórek, cebulę, paprykę, oliwki i feta w salaterce, dopraw przyprawami. Następnie wymieszaj olej i ocet w dzbanku. Tuż przed podaniem mieszamy sałatka z sosem. Wszystkie czynność nie powinny zająć nam więcej niż 15 do 20 minut.

Drogie Panie liczę na wasze opinie i pomysły. Pozdrawiam Kasia.

W dzisiejszym artykule chciała bym przedstawić kilka propozycji na wiejski stół. Jednak zanim całkowicie oddam się opisywaniu propozycji chciałabym odpowiedzieć na pytanie czy warto urządzać wiejski stół?

W sklepach możemy przecież bez problemu kupić wędliny, smalec, kiszone ogórki … Tak tylko, że te produkty nigdy nawet nie leżały koło swoich prawdziwych odpowiedników. Na każdym weselu na jakim byłam ( a ostatnio dość często baluję ) wiejski stół gromadzi wokół siebie gości, burzliwie dyskutujących o … to zmienia się wraz z upływem czasu. Im bliżej końca wesela wiejski stół staje się milczącym świadkiem konwersacji o sensie życia, pięknie duszy człowieka itp.

Wiejski stół

Skoro padła odpowiedź na pytanie; czy warto urządzać wiejski stół? Pora zadać kolejne: co na wiejskim stole powinno się znaleźć? Z moich obserwacji wynika, że największą popularnością cieszy się Bimber i wszystko to czym możemy przekąsić:

• wiejska kiełbasa,
• smalec,
• pieczona baranina,
• pieczona dziczyzna,
• kiszone ogórki,
• prawdziwy wiejski chleb na zakwasie.

Bimber na wiejskim stole to podstawa.

Dekoracje na wiejskim stole

Sądzę, że moda na wiejskie stoły urządzane na weselach nie prędko przeminie. Okazja by napić się prawdziwego bimbru czy spróbować prawdziwej wiejskiej będzie dla nas nadal atrakcja i urozmaici całą uroczystość zaślubin. Zachęcam Państwa do pisania opinii i komentarzy, a może macie swoje pomysły na potrawy jakie powinny się znaleźć na wiejskim stole.

W zależności od ilości owoców sok z aronii zaczynam przygotowywać właśnie w sierpniu. Można co prawda poczekać do września lecz ilość owoców może tak obciążać gałęzie, że te zaczynają się Łamać. Zatem sok z aronii przygotowuję już w sierpniu „przerywając” tak by gałęzie nie połamały się.

Nawiasem mówiąc smaku soku bynajmniej ja nie rozróżniam pomiędzy sokiem przygotowanym w sierpniu a tym we wrześniu. Różnicy nie ma.

Przepis na sok z aronii

Przepis na sok

Świerzno zerwane owoce, płuczę po czym ważę. Z każdego kilograma aronii powinniśmy uzyskać około 0,6l soku. Czyste owoce umieszczam w naczyniu i zasypuję cukrem. Na każdy kilogram aronii wsypuję 0,5 cukru. Następnie mieszam, owoce miażdżę i pozostawiam na 5 dni w ciepłym i ciemnym miejscu. W tym czasie owoce puszczą porządny sok.

Kolejnym krokiem będzie zlanie soku do butelek i szczelne ich zamknięcie. Sok z aronii wykorzystuję jako barwnik do wina. Głęboki i intensywny kolor soku znacznie poprawia czerwony kolor win. Sok z aronii dodaję do herbaty lub najzwyczajniej w świecie mieszam kilka łyżeczka z zimną przegotowaną wodą.

O leczniczych właściwościach soku z aronii nie będę się wypowiadała ponieważ istnieje wiele stron internetowych na których ten temat został wyjaśniony.

Dziękuję za uwagę i zachęcam do publikowania swoich opinii.

Mając przed sobą kilka kilogramów wiśni nie łatwo powiedzieć, że pracy jest mało wiśnie potrzeba wydrylować. Jednak nie zniechęcajcie się! Drylownica znacznie przyspieszy pracę. Pytanie czy wykorzystać zwykły cukier czy cukier żelujący? Osobiście zauważyłam, że cukier żelujący znacznie poprawia nie tylko konsystencję ale i smak. Więc mój przepis zaprezentuję w oparciu o ten składnik.

przepis na dżem z wiśni

Pracę zaczynamy od dokładnego umycia wiśni. Tak więc pod bieżącą wodą najpierw płuczemy owoce po czym umieszczamy w naczyniu z wodą czas około 10 min. Ponownie płuczemy i pozostawiamy na suchej czystej ściereczce. Następnie wiśnie drylujemy i umieszczamy w dużym garnku dosypujemy cukier. Gotujemy na naprawdę małym ogniu bez przykrycia. Często mieszamy obserwując konsystencję, jeśli zacznie gęstnieć mieszanie powinno być intensywne.

W zależności od proporcji jakie rekomenduje producent możemy dodawać cukier 1:1 albo 1:2.

Tak przygotowany dżem wiśniowy należy przelewać do słoików. Pamiętajmy słoiki jak i pokrywki muszą być dokładnie umyte i wyparzone. Ja zazwyczaj używam słoików od 250 ml do 400 ml. Zakręcamy i układamy do góry dnem, pozostawiamy do wystygnięcia. Dżem z wiśni najlepiej przechowywać w ciemnej i chłodnej piwniczce.

Dżem z wiśni proporcje:

• 2,5kg wiśni po wydrylowaniu powinniśmy mieć około 2kg
• 1kg cukru żelującego (2:1)

Smacznego! Dziękują za uwagę i zachęcam do dzielenia się swoimi opiniami.